食べものについてのブームは色々あるけれど、いまいちばん最先端の一皿が、おそらくこのケール サラダ。アメリカ全土の洗練されたカフェやレストランで提供されているこの緑の葉は、バランスの取れた食事の大きな楽しみになっている。体にいい上に美味しく、見た目もおしゃれで味わい深い。肌にもとってもいいのよ、と語るのはBonberi.comのヴァネッサ パッカーとニコル ベリ。一口かむごとに美しくなれるよう、食材それぞれの栄養を一皿に盛り込んだ大人気のレシピを、ヴァネッサとニコル自身が作ってくれた。
【材料／サラダ】
芯を取り除いて刻んだイタリアン ケール：２カップ
芯を取り除いて刻んだカーリー ケール：２カップ
ヴァネッサとニコルがケールを「輝きを生むグリーン」と呼ぶのは、もちろん理由があってこそ。 強く健康な身体のためのパワフルな抗炎症成分、ビタミンCと銅が豊富なだけでなく、肌にプラスに働くビタミンAも大量に含んでいる。繊維の多い野菜ならではの硬いバリアを壊して、その栄養をまるごと摂るためには、酸性のドレッシング（レシピ参照）をよくもみ込むこと。
刻んだアンディーブ：１カップ
ビタミンEを極めて豊富に含むアンディーブは、身体をデトックスし、浄化することで消化を助けてくれる野菜。さらにその味わい深くパリパリした食味が、ケールの苦みをやわらげてくれるというボーナスも。
ザクロ シード：大さじ３杯
抗酸化成分をいっぱいに詰め込んだザクロは、究極のスーパー フード！アンチ エイジング パワーで知られるこのフルーツは、肌の再生を促進し、フリー ラジカルを生む紫外線から肌を保護するだけでなく、コラーゲンやエラスチンを生成するのを助けてくれる。
刻んだ生のクルミ：大さじ３杯
ビタミンBと植物由来のオメガ３脂肪酸を含んだ、かみごたえのあるクルミ。美味しいだけでなく、脳の活性化にもいいそう。
刻んだハラペーニョ：適量
パワフルな唐辛子、ハラペーニョは、美しい肌をつくるパワフルな抗酸化成分ビタミンCを豊富に含んでいる。 Tip: 酢漬けや缶詰めより栄養的に優れた、生のハラペーニョをぜひ使ってみて。
刻んだスイート オニオン：大さじ４杯
【材料／ドレッシング】
低温圧搾のオーガニック オリーブオイル：大さじ４杯
オーガニック レモンから搾ったフレッシュ ジュース：大さじ２杯
刻んだエシャロット：大さじ２杯
ディジョン マスタード：小さじ２杯
リンゴ酢：大さじ４杯
シーソルト、コショウ：お好みで
＜＜作り方＞＞
ボウルにすべてのサラダの材料を入れ、混ぜ合わせる。次にドレッシングの材料を混ぜ、手を使ってケールにドレッシングをよくもみこむ。盛りつけの前に、ザクロシード（分量外）と生のクルミをトッピング。
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